دستگاه فریز درایر میوه رطوبت را در دمای پایین از مواد غذایی حذف می‌کند. این دستگاه در صنعت غذا کاربرد گسترده‌ای دارد؛ چرا که ارزش تغذیه‌ای میوه را حفظ کرده و طعم آن را نگه می‌دارد.
دو نوع اصلی دستگاه فریز درایر وجود دارد: وکیوم (خلأ) و مایکروویو.
در این نوع، خلأ داخل محفظه ایجاد می‌شود تا روند خشک‌سازی بهینه شود. سپس دما افزایش می‌یابد و مولکول‌های آب یخ‌زده بدون تبدیل شدن به مایع، مستقیماً به بخار تبدیل می‌شوند (تصعید). این نوع دستگاه به دلیل حفظ رنگ، ساختار، طعم و ارزش غذایی میوه‌های خشک‌شده در صنایع غذایی محبوب است.
در این مدل، گرمای تابشی (مایکروویو) برای خشک‌کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. گرما باعث آزاد شدن رطوبت از میوه می‌شود. دستگاه‌های مایکروویوی سریع‌تر از مدل‌های وکیومی عمل می‌کنند اما برای میوه‌های حساس مانند تمشک و توت‌فرنگی مناسب نیستند، چون ممکن است ساختار میوه در فرآیند خشک‌سازی آسیب ببیند.
برخی دستگاه‌های خشک‌کن میوه با توجه به حوزه کاربرد، دارای اصلاحات خاصی هستند. مثلاً دستگاه‌های خانگی برای تولید در مقیاس کم طراحی شده‌اند و مناسب کاربران خانگی هستند. در مقابل، دستگاه‌های صنعتی بزرگ در کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شوند و می‌توانند در یک روز چند تُن میوه خشک تولید کنند. این دستگاه‌ها دارای سیستم‌های کنترلی برای نظارت بر دما و فشار هستند و ممکن است امکاناتی مانند راه‌اندازی و توقف خودکار نیز داشته باشند. همچنین، سیستم تغذیه آن‌ها (سینی، تسمه یا محفظه) با مدل‌های کوچک متفاوت است و قابلیت بارگیری حجم بالای مواد غذایی را دارند.
علاوه بر بررسی راندمان، بهره‌وری و مصرف انرژی، خریداران باید مطمئن شوند که ابعاد دستگاه با فضای موردنظرشان سازگار است. همچنین بهتر است دستگاهی انتخاب شود که نگهداری آسان و کم‌هزینه‌ای داشته باشد؛ مثلاً دارای قطعات کمتر و با کیفیت بالا برای کاهش استهلاک.
نوع تمیزکاری به میزان استفاده بستگی دارد. صنایع غذایی معمولاً به نظافت روزانه نیاز دارند، اما کاربران دیگر ممکن است تمیزکاری سطحی پس از چند بار استفاده را ترجیح دهند. همه اجزای تماس با آب، بخار یا مواد لیوفیلیزه باید تمیز شوند: خطوط خلأ، محفظه‌ها، سینی‌ها، کندانسورها و شیرها. این کار از رشد میکروب، آلودگی و باقی‌ماندن پسماند جلوگیری می‌کند. استفاده از مواد ضدعفونی‌کننده به بهداشت بیشتر و جلوگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا کمک می‌کند.
تکنسین‌ها باید اجزای دستگاه را بررسی کرده و از تجمع پسماند جلوگیری کنند. محصولات خشک‌شده نیز باید به‌طور دوره‌ای تعویض شوند تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود. پمپ خلأ باید روغن‌کاری شود تا اصطکاک کاهش یابد و از داغ شدن بیش‌ازحد جلوگیری شود. کندانسور نیز باید از یخ‌زدگی خارج شود تا تبادل حرارتی بهتر صورت گیرد.
پمپ خلأ به‌سرعت رطوبت را از فرآیند خشک‌سازی حذف می‌کند. برای عملکرد بهینه، دستگاه و پمپ خلأ باید مرتب سرویس شوند. فیلترها باید تعویض شوند تا هوای خروجی و آلاینده‌ها آزادانه تخلیه شوند.
دستگاه‌های مدرن دارای نرم‌افزار کنترلی هستند که باید مانند سخت‌افزار مورد بررسی قرار گیرد. سیستم‌عامل و نرم‌افزار کنترل ممکن است گاه‌به‌گاه نیاز به به‌روزرسانی داشته باشد. عملکرد رابط کاربری، سیستم ذخیره‌سازی اطلاعات و آنالیز گزارشات نیز باید بررسی شوند.
دستگاه فریز درایر دارای قطعات الکتریکی مانند سنسور دما، فشار و هدایت الکتریکی است که باید مرتباً بررسی شوند تا از اختلالات جلوگیری شود. کابل‌ها، اتصالات و باتری‌ها باید بررسی و در صورت نیاز شارژ یا تعویض شوند.
قطعاتی مانند واشرها، فیلترها و درزگیرها باید در برنامه نگهداری دوره‌ای تعویض شوند تا عملکرد خلأ مناسب حفظ شود و ایمنی دستگاه تضمین گردد.
تولید میوه‌های خشک‌شده با کیفیت بالا، همچنین گوشت، ماهی، سوپ و مواد غذایی آماده. میوه‌های فریز درای شده طعم و ارزش غذایی اولیه خود را حفظ می‌کنند و برای میان‌وعده‌ها، غلات صبحانه و محصولات غذایی بسیار محبوب هستند.
حفظ پایداری داروها، واکسن‌ها و آنتی‌بادی‌ها از طریق حذف آب، افزایش ماندگاری، کاهش فساد و امکان حمل آسان‌تر.
نگهداری نمونه‌هایی مانند کشت سلولی، آنزیم‌ها و میکروارگانیسم‌ها با حفظ فعالیت زیستی آن‌ها. همچنین برای تغلیظ و نگهداری ترکیبات شیمیایی به‌کار می‌رود.
تولید گل‌های خشک‌شده‌ای که شکل، رنگ و بافت طبیعی خود را حفظ کرده و در تزئینات، دسته‌گل‌های عروسی و دکور خانه استفاده می‌شوند.
نگهداری نمونه‌های خاک، رسوب و آب برای آزمایش‌های بعدی. مانند آنالیز فلزات سنگین، مواد مغذی و آلاینده‌ها.
برای تهیه و نگهداری واکسن‌ها و کیت‌های تشخیصی جهت دام و حیوانات خانگی استفاده می‌شود.
کاربرد:
کاربرد صنعتی یا خانگی دستگاه مشخص شود. مدل‌ها و انواع مختلف برای صنایع گوناگون طراحی شده‌اند.
مناسب برای مواد غذایی:
دستگاه باید استانداردهای بهداشتی صنایع غذایی را داشته باشد و کیفیت تغذیه‌ای میوه را حفظ کند.
کیفیت:
از تولیدکننده معتبر با دستگاه‌هایی با کیفیت بالا خرید شود تا نتایج بهتری حاصل شود.
نگهداری آسان:
مدلی انتخاب شود که به‌راحتی تمیز و سرویس شود.
ظرفیت:
متناسب با میزان تولید، ظرفیت دستگاه (کوچک یا صنعتی) انتخاب شود.
قیمت:
بودجه مشخص شود، زیرا قیمت دستگاه‌ها متنوع است و انتخاب مناسب با توجه به امکانات و ظرفیت انجام گردد.
تماس با ما
ایران ، تهران ، بزرگراه آیت اله سعیدی، شهرک صنعتی چهاردانگه ،خیابان 19، خیابان چهارم فلز تراش، پلاک 24
ما را دنبال کنید
